Çiğ börek hamuru mayalı nasıl yapılır?

Çiğ börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve mayalı hamur ile hazırlanan versiyonu, kıymalı iç harcıyla buluştuğunda eşsiz bir tat sunar. Bu tarifle birlikte hamurun nasıl mayalandığını ve ekstra gevrekliği nasıl elde edeceğinizi keşfedin. Hazırlığa başlamadan önce, gerekli malzemeleri gözden geçirelim!

Çiğ Börek Hamurunun Pişirilmesi ve Servis Önerileri

Çiğ börek hamurunun pişirilmesi, bu lezzetli atıştırmalığı mükemmel kılmada kritik bir adımdır. Öncelikle hamuru ince bir şekilde açmak, çiğ böreğin çıtırlığını artırır. Hamuru açtıktan sonra, ortasına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. İç harcı zenginleştirmek için kıyma, soğan, baharatlar ve isteğe bağlı olarak patates veya yeşil biber ekleyebilirsiniz. Hamurun kenarlarını iyice kapatmayı unutmayın; bu, pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmasını engeller.

Pişirme aşamasında, derin bir tavada yağı kızdırın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için bir parça hamur atabilirsiniz; eğer hamur hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağ ideal sıcaklığa ulaşmış demektir. Hamurları dikkatlice yağa yerleştirerek her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Pişen çiğ börekleri, yağdan aldıktan sonra kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağlarını süzdürebilirsiniz.

Servis önerisi olarak, çiğ börekleri sıcak olarak yanında yoğurt veya acı sos ile sunabilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikler ve limon dilimleriyle birlikte servis etmek, lezzeti daha da artırır. Bu görsel ve damak tadına hitap eden sunum, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.

Çiğ Börek Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ börek hamuru, bu lezzetli atıştırmalığın temelini oluşturur ve mayalı yapıldığında daha da hafif ve lezzetli bir dokuya kavuşur. Mayalı çiğ börek hamurunu hazırlamak için öncelikle birkaç malzemeye ihtiyacınız var.

İlk olarak, 1 su bardağı ılık su, hamurun mayalanma sürecini destekleyecek ana bileşendir. Bu suyun içine 1 paket yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyerek iyice karıştırmalısınız. Ardından, üzerine 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip karışımı 5-10 dakika bekleterek mayanın aktive olmasını bekleyin.

Ele yapışmayan bir hamur elde etmek için 4-5 su bardağı un eklemeniz gerekecek. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun pürüzsüz ve elastik bir hale gelmesi için 10-15 dakika boyunca yoğurun. Son olarak, hamurun üzerine bir bez örterek 1-2 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Böylece, hamurunuz hazır hale gelecek ve pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Mayalı Hamurun Hazırlanışı

Mayalı hamurun hazırlanışı, lezzetli çiğ börek için önemli bir adımdır. İlk olarak, bir kabın içerisine 500 gram un, 1 paket kuru maya ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırarak mayayı unla iyice yedirin. Ardından, 200 ml ılık su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Suyun sıcaklığının maya için uygun olmasına dikkat edin; çok sıcak olmamalıdır, aksi halde maya ölebilir.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru, un serpilmiş bir yüzeye alın ve üzerine bir bez sererek 1-1,5 saat boyunca sıcak bir ortamda dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve hacmini iki katına çıkaracaktır. Hamur kabardığında, üzerine biraz un serpip, istediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Bu parçaları açarak çiğ börek için hazır hale getirin. Mayalı hamurunuz, çiğ böreklerinize harika bir lezzet katacak ve çıtır çıtır bir doku sağlayacaktır.